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葡萄产业发展 干燥、发酵等设备“大显身手”

更新时间 : 2019-05-30

 中国的葡萄栽培历史非常悠久,且随着葡萄种植区域进一步扩大,衍生出的葡萄类食品也越来越多,葡萄干、葡萄果汁、葡萄酒等食品相继出现。到了现代,这些食品的产业链变得更加完善,政府也在大力支持葡萄产业。当然,这其中也少不了相关食品加工设备的帮忙。


  食品干燥设备助力葡萄干生产


  中国是全球葡萄干主要生产国之一,我国出产的葡萄干近60%是作为零食的绿葡萄干,另40%则是作为食品辅料使用的黑葡萄干。我国的葡萄干不仅在国内市场有着良好的销量,还作为出口产品远销世界。尤其是近五年,我国葡萄干的出口数量更是呈现出持续递增的状态。


 
  葡萄干的市场规模不断增长,也得益与葡萄干烘干技术的发展。据了解,传统的葡萄干制作大多采用风干或晒干的方式。但这种制作方式受天气制约大,不仅生产效率低,还很容易产生食品安全隐患。为了解决这些问题,很多葡萄干制造商都开始使用食品干燥设备制作葡萄干。

  市面上的干燥设备类型丰富,根据加热介质不同可分为微波干燥机、热风干燥机等;根据设备结构又可分为箱式干燥机、带式干燥机、滚筒式干燥机等。与自然干燥相比,这些干燥设备有着更高的生产效率,成品质量也更好。

  发酵罐提升葡萄酒品质

  “葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”是一句非常有名的描写葡萄酒的诗,但我国的葡萄酒产业却并不及这句诗一般有名。振兴我国的葡萄酒业,不仅需要政府的大力支持,葡萄酒企业也要升级自身的生产技术和生产设备。在葡萄酒的制作过程中,发酵是非常重要的环节。为了保证发酵效果,越来越多的葡萄酒企业开始使用发酵罐。

  葡萄酒的发酵过程中不能受到其他微生物的干扰,所以需要在一个无菌环境内进行。而发酵罐不仅有杀菌功能,还拥有良好的密封性,能为葡萄酒提供无菌环境,保证葡萄酒成品的品质。在发酵时,罐体中的搅拌棒能自动进行搅拌,使葡萄酒发酵更为均匀。

  葡萄汁生产少不了榨汁、杀菌设备

  在全球消费升级的大环境下,国内果汁行业也不可避免进入转型升级期。据智研咨询发布的数据来看,我国果汁行业中占比最大的是低浓度果汁,达到了70%,但低浓度果汁的销售额却逐年下滑。与其相对应的,是纯果汁的市场占比在不断增加。要想跟上发展潮流,葡萄汁产业也需进行转型升级。

  纯葡萄汁的成分简单,制作步骤也不复杂,主要分为压榨、杀菌两大部分。但想要得到高质量的葡萄果汁,这两个步骤也不可掉以轻心。葡萄汁在压榨时可选用螺旋榨汁机,螺旋榨汁机能提高葡萄的出汁率,且设备内装有过滤系统,保证葡萄汁的纯净度。巴氏杀菌机则可以为葡萄汁杀菌出一份力。巴氏杀菌机的低温杀菌方式能在杀死葡萄汁内绝大部分微生物的同时保留其原有的风味和营养成分。
 
  我国是较早栽培葡萄的国家之一,葡萄相关的饮食文化也已流传很久。如今,随着食品加工技术的不断发展,越来越多的食品加工机械被用于制作葡萄类食品。葡萄干、葡萄酒、葡萄汁等食品不仅市场规模扩大,品质也在不断提升。

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