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深挖枇杷附加值 烘干机等让其变废为宝助农增收

更新时间 : 2019-05-29

眼下正是枇杷成熟的季节,不少地方枇杷迎来了大丰收。枇杷味道甜美,营养丰富,具有药食同源价值的水果。但是,由于受天气、供求、温度等因素的影响,枇杷的价格、品质不稳定,导致部分果农的收入不高。不过,随着深加工的不断地推进,枇杷烘干机以及加工工艺、技术的创新,让枇杷有了新出路,附加值得到大提升。


 
  天气变幻无常,加之遇到恶劣天气影响,枇杷种植受冻害、低温、雨水等自然天气影响较大,企业因此而遭受一定的经济损失。另外,枇杷是十分“娇贵”的水果,不易储存,易腐坏变质,即便现在实现了全程冷链运输,但是枇杷的保鲜期也只有20天左右,更何况冷链储运成本较高。

  为此,有企业看到了枇杷深加工市场前景,对枇杷进行深度开发。从最初的光卖果,到既卖果又卖枇杷深加工产品,不仅为枇杷加工企业带来不错的收益,同时农户也从中获得额外的、较为稳定的收益,减少了只卖果存在的风险,为地方枇杷产业高质量发展带来了生机。这也正好响应了地方实施农业供给侧改革,打造产业兴旺乡村,从而实现乡村振兴。

  卖果又卖花 烘干机让枇杷花变废为宝

  据了解,宁波宁海县面对丰富的枇杷资源,积极鼓励企业对白枇杷产业的深度开发,进一步挖掘枇杷花的价值,拓展产业链,实现了从光卖果,到既卖果又卖花,为上千农户带来了千万元的收益。目前,枇杷花茶、枇杷花粉、枇杷花粉冲剂等已经出现在市面上,受到不少消费者的青睐。

  有一位企业人士介绍,以前枇杷绝大多数花蕾被废弃,有些可以用来堆肥,附加值很低。而现在枇杷花通过烘干机、提味机等机器,经过烘干、爆炒、提味等工序,制成枇杷花茶。枇杷花瓣“变废为宝”,附加值得到大提升。更重要的是,摒弃传统的自然晾晒,采用专业的枇杷花烘干机,既提高了干燥效率,又能保持枇杷花原有香气和品质,满足市场需求。

  枇杷有了新出路 创新技术、工艺保留营养与风味

  笔者了解到,多数地区的枇杷常年面向鲜销市场,但是正如上文提到,枇杷是十分“娇贵”的水果,需到充分成熟时才能采摘,而其又不耐贮运,非常容易褐变,冷藏则影响风味口感。日前,某企业建成枇杷深加工生产线,将枇杷和叶子制成饮料。这也为常年鲜销枇杷遭遇的销售难等问题谋得了新出路,在一定程度上增加了果农的收入。

  不过,值得一提的是,将枇杷和叶子制成饮料并非是件简单的事情。目前,随着消费升级,人们对营养、健康和独具风味口感的果汁饮料,尤其是非浓缩还原果汁需求增加。而若要将枇杷制成非浓缩还原果汁饮料,需要解决榨汁过程中枇杷氧化变色问题。据了解,在粉碎前,传统工艺是通过加热使相关的酶失去活性来防止果蔬褐变,但是会破坏其营养成分。

  而如今,有企业通过创新研发,升级了传统工艺,采用“冷打浆”工艺:在隔绝氧气的常温条件下,将处理好的果蔬放入打浆设备中进行破碎打浆,以便后续生产加工。“冷打浆”工艺能够最大限度地保留新鲜枇杷的营养价值和自然风味。

  小编结语:可以说,枇杷全身都是“大宝贝”,从枇杷果到枇杷花,再到枇杷果汁饮料等等,企业独辟蹊径,通过先进的烘干设备等,以及创新加工技术、工艺,不断深挖枇杷系列深加工产品。与此同时,伴随着市场销路的打开,枇杷也在不断释放价值,既增加了果农的收入,也带动了地方枇杷产业朝着高质量方向发展。

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